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各種美味家常菜做法

    • 信息來源:  2012-10-19   瀏覽次數:
  • 一、紅燒冬瓜
      1.冬瓜去皮、洗凈,切成3厘米、1.2厘米寬的塊。
      2.鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬,再放入冬瓜、醬油、白糖、味精、開后轉微火燒
      3.冬瓜快爛時勾芡,淋上蔥油攪勻即成。
      二、燒二菇
      1、冬瓜去皮,切成4-5厘米的方塊;
      2、然后在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;
      3、做鍋燒油將冬瓜小心煎香;
      4、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味,撒鹽;
      5、加水淹過冬瓜,噴醬油,大火燒開轉中火煨,蓋鍋蓋;
      6、等汁快收干時加蠔油,雞精再撒蔥花即可。編輯本段相關知識
      三、酸辣土豆絲
      1、干紅椒切絲,土豆切絲后用水浸泡,蒜切片
      2、炒鍋上火,燒熱后加適量植物油,油熱后,放入花椒、干紅椒絲、姜絲熗鍋,再放入土豆絲,大火翻炒
      3、放入鹽、糖、醋翻炒,起鍋即可
      四、魚香茄子:
      1、 將茄子洗凈瀝干,切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一樣平.
      2、將油加熱后,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝干。
      3、 將姜, 蒜, 蔥爆香后,倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中
      五、青椒炒雞蛋:
      1、把青椒用清水洗凈,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開。
      2、鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。
      3、往鍋內倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。
      六、地三鮮
      1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
      2、鍋中到入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用
      3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起.。
      4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒.。
      5、加入水生粉大火收汁即可
      七、冬瓜炒蒜苗
      1、蒜苗洗凈,切成2厘米長的段,冬瓜去皮、瓤,洗凈,切成塊狀
      2、炒鍋放置火上,加油燒至六成熱,投入蒜苗略炒,再放冬瓜塊,待炒熟后,加調料適量,淀粉調汁勾芡,最后加味精起鍋裝盤。此菜具有利肺化痰的功效,適用于肺中有痰,肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。
      八、雜菇苦瓜
      1、把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗凈,切片待用。苦瓜一根直剖為四,去子,洗凈,斜刀切成薄片,用鹽腌漬半小時,瀝干鹽水。
      2、鍋中燒水至沸,把苦瓜倒入燙一下,即起鍋,瀝干水分,拌入鹽,糖,味精和麻油,鋪在盤底。
      3、炒鍋入油,把雜菇片翻炒幾下,淋入蠔油,加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。
      九、番茄炒苦瓜
      1、苦瓜去瓤切片, 要是為了漂亮的話,把瓤那面沖案板,表面沖上,用刀正向斜削下來,瓜片呈月牙形;西紅柿切片待用。切一些蒜片。
      2、炒鍋放油燒熱,下蒜片熗鍋,蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻,加適量鹽;
      3、下西紅柿片快速翻炒,趁西紅柿片還沒破相,放些雞精起鍋裝盤即可。
      十、最簡單的素菜——西紅柿炒雞蛋
      1、打好兩個雞蛋,切一個西紅柿
      2、油燒熱放入雞蛋,翻炒,使其不要成太整的塊
      3、小火,放入西紅柿,翻炒,待其變軟
      4、放入少量鹽和白糖,即可。
      ***最后介紹一個——三杯雞翅:
      1、二斤雞翅,洗凈放入鍋中備用。
      2、白酒、白糖、醬油各一杯倒入鍋中——若用一次性紙杯,各1/3杯即可。倒入少量油。
      3、白酒可用一聽啤酒代替。
      4、鍋中加水至與雞翅平。
      5、大火將鍋燒開,改小火。基本30~40分鐘就熟了。

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