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教你如何減少炒菜時的油煙

    • 信息來源:  2012-10-22   瀏覽次數:
  •   油脂在高溫下會發生多種化學變化,而油煙是這種變化的最壞產物之一。那么,該如何減少炒菜時的油煙?以下幾個方法或許能幫到您:

      1、要用新油炒菜。不要用煎炸或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂,或者使用過一次已經混有雜質的油脂,煙點會明顯下降,這就意味著炒菜油煙更多,對操作者的健康造成更大損害。

      2、要早點放菜。炒菜時,在油煙還沒有明顯產生的時候,就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫,從而避免溫度過高的問題。可以把一條蔥絲扔進鍋里,周圍冒泡但顏色不變,就說明油溫適合炒菜了。

      3、鍋底要厚。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快,容易產生大量油煙。用厚底的炒菜鍋就會延長溫度上升的時間,故可以減少油煙。

      4、開火同時要開抽油煙機,炒菜完成后繼續開5分鐘。很多家庭等到油煙大量產生才開抽油煙機,這樣不僅廚房的清潔無法保障,人也會吸入大量油煙。

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